Maaltijdsalade met couscous en vijgen
10-09-2012 12:14
Ingredienten:
- 100 gram rucola
- 70 gram couscous
- 1/3e avocado
- 5 vijgen (in stukken gesneden)
- handje walnoten
- 1/2 appel (zoet)
- 1 eetlepel mayonaise/olijvonaise
- 2 theelepels honing
- zout
- kaneelpoeder
- Gemberpoeder
overig:
- snijplank
- groentenmes
Het maken van de salade
Wel de couscous in warm water.
Snijd ondertussen de avocado en appel in schijven en de vijgen in stukken.
Verdeel wat rucola over een bord leg daar op wat couscous; dit herhalen tot het op is.
Leg de avocado, appel en vijgen over de salade.
Meng 1 eetlepel mayonaise/olijvonaise met 1/2 eetlepel water en verdeel over de salade.
Giet de honing over de salade. Bestrooi met nog wat zout en kaneelpeder en gemberpoeder.
—————